Tomates Rellenos de Marisco al Horno (Damian)

Tomates Rellenos de Marisco al Horno

Ingredientes para 4 personas: 

• 6 Tomates de ensalada maduros 
• Una sepia mediana 
• 300 gr. de gambas peladas 
• 12 mejillones 
• Dos dientes de ajo 
• Perejil 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Escaldar seis tomates de ensalada, dejarlos enfriar, pelarlos y partirlos por la mitad a lo ancho y con una cucharadita vaciarlos.

Limpiar una sepia mediana, trocear solo la plancha menuda, freir sin aceite a fuego suave para que se evapore el agua y reservar.

Con una tacita de aceite freir 300 gramos de gambas peladas troceadas junto con una cebolla grande picada. Cuando la cebolla esté dorada añadir la sepia y la pulpa de tres tomates, dos dientes de ajo, perejil picado y 12 mejillones una vez abiertos al vapor, sal y pimienta. Llenar los tomates y cocerlos al horno 15 minutos.